即日，广州市计划和天然资源局公布的一则批前布告激发闭切：拟对河汉区河汉东途75号的24幼时行人过街天桥、都邑大家通廊及表立面实行改造工程。个中提到的修筑地方博鱼网址，是位于广州太古汇东北侧的裙楼贸易汇坊，也即网红餐饮店“广州文和友”的所正在地。而改造后的效率图中饮食，却没有了文和友的标识，因而激发了又一轮“广州文和友撤店”的猜念。

　　关于汇坊改造状况，广州太古汇表现：“跟着商场情况的继续蜕变，咱们也正在连接审视和考虑汇坊改日的兴盛倾向。目前，咱们正正在方针升级汇坊的贸易形式，生机正在不久的来日，它能以更具生机的形状崭露正在商场上，成为广州太古汇贸易业态的有用延长。”

　　即使7月10日文和友官博公布音讯称广州文和友“没相闭店方针”，但这一从前风头无两的“人气王”现在灿烂不再、门庭清静，确是不争的底细。

　　近年来，跟着社交媒体的普及和消费形式的蜕变，网红餐饮品牌如雨后春笋般映现。不少餐饮品牌正在当地商场声名大噪后采选跨区域扩张，却往往面对诸多离间，有些以至铩羽而归。若何冲破网红餐饮IP异地兴盛难以“长红”的魔咒，成为一道值得推敲的命题。

　　7月12日，记者走访呈现，位于广州汇坊的文和友照样交易中。只是比拟于刚开业时的熙来攘往，现在广州文和友已是“另一番景致”。

　　文和友发源于长沙，通过多年的品牌生态运营，与长沙的都邑文明深度统一，继而兴盛为火爆的餐饮界“网红”。

　　2020年7月，文和友进驻广州汇坊，这是正在大本营长沙爆红后，这一IP走向天下的第一站。自星城入羊城，文和友不单正在装修品格上还原了20世纪八九十年代旧广州老街巷的滋味，更是邀请了浩瀚广州当地老字号品牌入驻。盛名正在身，彼时的广州文和伙伴声鼎沸、一位难求。

　　有了广州店的流量气势，不久后的2021年4月饮食，深圳文和友正在罗湖区正式开张。除了融入本土美食物牌表，深圳店还将潮牌泡泡玛特、网红奶茶品牌茶颜悦色等纳入个中，创建了开业最颠峰期间等位排号数万人的盛况。

　　紧张之下，2022年1月，广州文和友升级改造，之后又历经多次商户调治博鱼网址，至今尚正在交易的市廛所剩无几；2023年9月，深圳文和友也从头装修，但即使面目一新后返来，也难再现从前盛况，以至多次传出“撤店”据说。

　　即日，广州市计划和天然资源局公布的批前布告，将大多眼神再度聚焦于文和友。这回线日，“@文和友”（微博认证：湖南文和友幼龙虾有限公司）官方公布音讯称：“咱们没相闭店方针。广州文和友继续正在不苛交易呀！”

　　现实上，网红餐饮要告竣跨区域兴盛并谢绝易，有人折戟，也有人得胜。如，创始于四川、最初发力于北方都邑的海底捞，便称得上跨区域扩张的业界标杆。数据显示，截至2023年尾，大中华区协谋划1374家门店。以供职立IP，现在的更努力变身“海表捞”。

　　以同样来自长沙的湘菜费大厨为例，其2023年于广州开出首店，不久后连拓多店。本年又放出音讯，要正在广州再拓5店，7月正在东莞开出首店。7月12日晚，记者从群多点评上看到，费大厨正佳广场店列队182桌，河汉城店列队105桌。

　　“网红或者是表埠餐饮正在本土火起来又活下去的环节，从前专家会以为是供应链，现正在供应链题目根本处理了，闭键是此表几个题目。一是文明认同，既条件品牌能正宗地通报开头地的文明和口胃，又必要对进入地的文明或喜欢有所统一或调治；二是依托品类，比方费大厨跑通的‘辣椒炒肉’大单品便是一个得胜案例。”世国魏理仕中国区计谋咨询人部贸易磋商承担人钟廉军向记者表现。

　　个别网红品牌脱离滋补它的土地后会“不服水土”，也曾粤菜由于对食材崭新度条件高也难以走向天下。为何现正在粤菜反而成为了异地餐饮的热点选手？对此，钟廉军分解称，一是粤菜的口胃好、广泛经受度高，而且可发掘单品也多；二是很多走出去的粤菜层次都比拟高、比拟大雅，越发正在米其林和商务宴请类有较大上风；三是正在很多其他地域的消费者眼里，“广东”甚至“粤港澳大湾区”代表着前卫、新潮，如许的IP和标签对年青人也是一种吸引。

　　举例来说，动作广州发迹的餐饮食物企业，广州酒家近年来也全力以赴地走出广东、拓展天下商场。2022年，设立了上海餐饮办理公司，大肆促进上海门店的成立事情。2023年共新增14家餐饮门店（含广州酒家4家、陶陶居10家）博鱼网址，除了广州4家、深圳2家，残余8家辞别位于上海、北京、成都等地。

　　网红餐饮品牌跨区域谋划，若何告竣永远兴盛？广东省餐饮供职行业协会秘书长程钢经受羊城晚报记者采访时表现，现在，餐饮品牌要告竣跨区域兴盛，肯定要练好内功，不单要做好运营办理和供应链办理，更要做好供职，让消费者有更好的体验。

　　程钢表现，餐饮跨区域兴盛必要踏实的运营办理编造和供应链办理才略。运营办理体例是品牌得胜的基石。如麦当劳、肯德基和星巴克之因此可能正在环球鸿沟内获得得胜，恰是由于他们具有踏实的运营办理体例。这些品牌不单正在流程办理上做到轨范化，还正在员工培训、供职质料等方面下足了期间。供应链办理同样至闭紧张。餐饮行业的供应链办理不单涉及食材的采购和配送，还囊括食物安静和质料驾驭。以海底捞为例，其正在国表里商场的得胜很大水准上得益于强壮的供应链办理才略，通过筑造美满的供应链体例，确保每一家门店的食材质料和口胃划一。

　　正在餐饮行业，消费者体验是决心品牌成败的环节要素之一。很多网红餐饮品牌正在当地商场得胜，往往是由于他们可能供给特殊的消费体验。程钢表现，品牌必要真正闭切消费者的需求，而不单仅是将消费者视为流量和数字。历来就认为消费者供给本性化的供职体验著称。同时，品牌必要正在异地商场中保留其特殊的文明和品格。

　　程钢道到，网红餐饮品牌跨区域谋划，还需直面本地激烈的商场比赛，推出吻合商场需求的新产物和新供职。如，西贝正在出品上继续革新，同时闭切儿童消费群体，推出了很多适合家庭消费的产物和供职，从而得胜告竣了跨区域扩展。

　　正在他看来，餐饮品牌跨区域谋划，分表要器重巩固与本地当局疏导，并与餐饮企业协作，充沛应用本地的资源和上风，通过当局供给的税收优惠、简化审批流程等利好，下降品牌正在异地商场的运营本钱，继续巩固其正在本地商场的顺应性。

　　老广以“会吃”有名远近。广东餐饮营收贯串多年位于天下首位，无论是餐饮商场的范畴仍是消费才略，继续处于国内当先位子。

　　程钢表现，广东餐饮生态富厚，是有温度、有文明秘闻的。“广东消费者有才略将欠好吃、不隧道、不良心的餐饮企业投票投出去。”他说，因而，餐饮企业惟有练好内功，继续提拔，才调正在激烈的商场比赛中脱颖而出，告竣深远的兴盛。博鱼网址饮食广州文和友“没相闭店设计” 但景物不再是实重回巅峰不易 网红餐饮跨地域发扬何如“长红”？