编者按：秋季是各式生果大丰收的时节，市情上也发轫售卖各式应季生果。秋天燥气应时，应多吃含水分厚实、有润泽效力的生果，民间这个岁月也有良多的饮食习俗，例如“夏吃芽，秋吃果”。生果虽好，吃的式样如故很紧急的，本版精选秋季热点的三种生果，为您科普何如强健食用这些养分厚实的秋季生果。

　　秋季各处是硕果累累的丰收景色。民间有俗话“白露打核桃，霜降摘柿子”，而此时恰是吃柿子的好时节。说到柿子，变软后的柿子皮薄肉嫩、甜蜜味美，真的不由得多吃几个。可不少人却对它敬而远之，起因是传闻柿子不行吃，特地是空心吃容易长结石；尚有说法是血亏的人不发起吃，更容易血亏；更有传言说加工成的柿饼白霜是防腐剂。本文就带行家逐一破解这些“谣言”，强健宽心吃柿子。

　　空心吃柿子形成结石的概率相对大极少，可是胃结石的造成，更要害身分正在于胃动力不足、一次吃太多或几天接续吃含鞣酸高的柿子。假设空心吃的是脱涩管理的柿子或者熟透的甜柿子，并无须太费心结石题目。

　　柿子确实跟胃肠结石相联系，苛重是由于柿子含有较多鞣酸，也叫单宁，苛重凑集正在果皮上饮食。它拥有的涩涩滋味饮食，实在是植物不被吃的“自保”的一种式样；无奈我们人类领受了这种涩味，像葡萄酒特殊韵味、吃茶的厚重感，苛重是鞣酸这种多酚类物质带来的。

　　假设吃了巨额鞣酸进入胃里，正在胃酸的境遇下纠合造成胶状的冻结物，又与卵白质、果胶等附着组合，造成黏哒哒的搀杂物，逐渐就硬化成“石头”，诱发完了石，惹起胃胀、胃痛。假设是由柿子惹起的，尚有一个特意的称谓唤“胃柿石”。

　　据数据显示，展现“胃柿石”，良多和自身有胃肠道疾病（伴有胃成效削弱或零乱），或者巨额进食柿子相闭。

　　当然你的胃平常蠢动，也很难给鞣酸弥漫接触其他食品因素“纠合成团”的机遇。何况，现正在农业出产的柿子种类曾经是低鞣酸的了。要理解胃石的展现是由多种身分影响的，例如有胃手术史、糖尿病、心灵心绪分表的患者，尚有消化性溃疡、反流性食管炎这类与酸闭系疾病也是亲近闭系的。

　　只消安好卫生，又对柿子可是敏，都可宽心食用。只消胃肠成效平常，偶然吃柿子也没有题目。遵命的预防事项和前面一律即可。

　　至于“血亏不行吃柿子”的说法，那是感觉鞣酸会影响铁的接收。表面上讲，这种表象仅会展现正在素食人群中，况且是历久巨额吃柿子。由于只要存正在于植物中的非血红素铁，才会受到鞣酸的影响，而动物中血红素铁的接收率是不会由于鞣酸的存正在而消浸的。因而关于绝大大批人而言，偶然吃柿子，并不会惹起血亏的题目饮食。

　　关于血亏的人群，更要紧的是要明了是什么因由导致的血亏，而不是大略停滞正在“要不要吃柿子”的表层题目上。假设是常见的缺铁性血亏，平时适宜多吃动物肝脏、动物血、瘦肉填充铁摄入即可，需要时增补铁造剂。

　　要说它的最大的养分上风，还真不是我们认为的柿子色彩金黄会更补胡萝卜素，而是维生素C。大点个头的脆柿子，一个约莫200克，就可餍足一天维生素C的60%需求量（强健成人逐日维生素C举荐摄入量100毫克），是苹果维生素C含量的10倍。

　　跟维生素C含量高的柑橘类家族生果比较，也绝不减色（柿子30毫克/100克），像橙子是33毫克/100克，蜜橘是19毫克/100克。

　　柿子中的胡萝卜素含量为每100克含有120微克，固然赶不上芒果，但和橙子差不多。像柿饼的胡萝卜素含量提拔了两倍多，它相当于柿子脱水，内里的养分物质取得了浓缩。

　　胡萝卜素中所富含的-胡萝卜素，能够正在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤有着至极紧急的效力。

　　可是，柿饼每100克可高达255千卡，可比馒头都高（236千卡/100克）。因而需求预防的是，减肥或者控血糖的人群，预防要少吃。

　　柿子往往由于不耐储藏、未便贮运、货架期短，就会被加工成柿饼。要加工成柿饼，起初要削皮。削皮后，果实内部的水混着糖分渗到皮相，跟着晾晒进程中水分蒸发，柿子的糖分渐渐结晶逐渐堆集到皮相，最终析出葡萄糖、果糖等糖分。如此最终造成了带有“白霜”的柿饼。

　　因而，柿饼上的白霜不是防腐剂，而是柿饼正在修造进程中自然造成的糖霜，对人体无害，可宽心食用。当然要警备某些不良商家为了普及柿饼的颜值，而人工正在柿饼上撒面粉、淀粉等物质。

　　这个好分辩，颠末“人为美白”的柿饼，看上去白得比拟平均，用手轻轻一抖，白色粉末就会掉落，即是假的。况且它的口感也不如正本柿饼那么清甜。

　　1.不要吃生柿子，也不要吃柿子皮，拔取齐备成熟的柿子去皮吃或者拔取甜柿子、柿饼。假设买回来的柿子较涩，能够把柿子和香蕉、苹果放沿道，放正在塑料袋里扎紧口或者直接放泡沫箱子里，能够很好地脱涩。

　　2.胃肠成效较差的白叟和幼孩，自身有胃食管反流、胃胀等情状的人群，最好不要空心吃。

　　3.不要吃过多柿子。少有据显示，强健成人每天吃两个柿子（400-500克）不会导致胃结石，孩子浅尝一下即可。可是情状一视同仁，苛重看己方胃肠感触。假设吃了柿子就肠胃不称心，证实胃肠比拟娇嫩，也不要过于造作吃。

　　总结一下常识点：空心吃柿子易长结石，不行一概而论。胃结石的造成，更要害身分正在于胃动力不足和一次吃太多或几天接续吃含鞣酸高的柿子。只消胃肠成效平常，成人饮食、妊妇、血亏的人群，都能够吃柿子；成人每天吃一两个是没题方针。柿饼的话，浓缩的都是精美，能够减半吃，所看到的“白霜”是天然造成的糖霜，宽心食用就好。

　　著作由“科学辟谣”（ID：Science_Facts）特约供稿，转载请表明原因

　　谁是生果中的“养分万能冠军”呢？这个殊荣，最应当授予的是鲜枣，念要庇护免疫力的人，应当急速吃起来。

　　鲜枣富含维生素C、B族维生素、伙食纤维、钾等矿物质以及多种有机酸，养分相等厚实、所有。更加是维生素C，含量特地高，高达243毫克/100克，吃40克的鲜枣即可餍足一天的维生素C需求。单说数值行家或许没有直观的感触，平素增补维生素C，行家或许会念到橙子、柠檬等，而鲜枣中维生素C含量是橙子的7倍、葡萄的10倍、柠檬的11倍、石榴的20倍，这也难怪正在常见生果中鲜枣被称为“维生素C之王”。

　　秋冬温差大，伤风易发，关于维生素C摄入缺乏的人群来说，适量增补维生素C有庇护机体免疫力的效力。假设历久缺乏维生素C，会让免疫体例的紧急细胞吞噬细胞的成效受到影响，人更容易伤风，也更容易展现倦怠、全身乏力等情状。

　　关于普通成人来说，维生素C的平时摄入量为100毫克/天，防御非习染性慢性病摄入量为200毫克/天。

　　可是，吃鲜枣的时刻预防必然要选鲜嫩的，由于维生素C是水溶性维生素，正在水分流失的进程中，维生素C也大大流失，干枣养分价钱比不上鲜枣。

　　除了维生素C，鲜枣还含良多养分物质，钾含量达375毫克/100克，比香蕉都要高，对爱戴血管，防高血压有好处。

　　不只如许，大枣还含三萜类化合物，维生素P、环磷酸腺苷等，这些物质有辅帮防癌的效力。

　　鲜枣含糖量高，达30.5%，比普通的生果都要高，糖尿病患者每次吃几个，浅尝辄止即可，过多食用会惹起血糖摇动。

　　对普通成人来说，最大略的一个量度举措即是：每天用手抓一幼把，抓多少就吃多少，况且尽量放正在两餐之间吃，免得影响食欲饮食。

　　吃枣必然要细嚼慢咽，要把表面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去，由于枣皮阻挡易消化，更加是胃肠道疾病患者，假设吃得太速，或许会填充肠胃不适感。

　　柚子的果期为9月至12月，它是秋季人们宠爱的生果之一。柚子果质脆嫩、汁多味甜，富含水分，可认为身体增补水分，让人一吃就停不下来。柚子不只果肉的养分厚实，连柚子皮也是个好东西。

　　柚子含有厚实的维生素和矿物质，囊括维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素，钙、磷、钾等矿物质。

　　每100克柚子可食局限含有水分84.8克、碳水化合物12.2克、卵白质0.7克、脂肪0.6 克、粗纤维0.8克，含有能量57千卡。

　　柚子中还含有多种微量养分素，个中有多种矿物质，如钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克；尚有多种维生素，如胡萝卜素0.12毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克。

　　柚子果肉中的维生素C行动自然抗氧化剂，通过消灭体内自正在基，到达抗氧化、降血糖的效力。柚子的血糖天生指数（GI值）是25，血糖负荷（GL值）是2，由此可见，柚子含糖量不高，适合糖尿病人食用。

　　柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质拥有抗氧化活性，能够消浸血液的黏稠度，削减血栓的造成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的防御效力。

　　柚子拥有降血糖的效力，是由于柚子中含有多种植物化学物，但这些植物化学物有些存正在柚子不行吃的局限柚子皮。柚子皮有三大养分因素。

　　个中水溶性色素的苛重因素是柚皮苷，是一种存正在于柚子果皮中的多酚，有抗氧化、降血糖的效力。

　　柚子皮中含有厚实的伙食纤维，个中水溶性伙食纤维拥有改良肠道蠢动、消浸血糖的成果。

　　柚子皮果胶是一种直链高分子链复合多糖，拥有消浸低密度脂卵白胆固醇的成果，同时能够削减动脉壁的损坏水平，也拥有消浸血糖的效力。

　　柚子皮青涩中微带点苦味，滋味特殊。特地是广西沙田柚的柚皮，厚实丰满、皎白幽香。

　　吃柚子皮时，需求先去掉青黄的表皮及紧包着瓤的絮状物，留下中央柔嫩的局限。柚子皮有3个妙用。

　　糖尿病患者假设念通过柚子消浸血糖，应弥漫、归纳欺骗柚子的各个部位。比方，欺骗柚子皮泡水，将柚皮切丁，每次放15-20个正在25-70℃独揽的水中浸泡10分钟即可。

　　柚子皮与肉搭配，做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味彼此浸透，别有韵味，还能起到化解油腻、帮帮消化的效力。

　　柚子皮属于孔状构造，能够对气氛中的甲醛起到净化和吸附效力。把柚皮分块放到冰箱里，食品殽杂的异味不只除得干明净净，只留下一股淡淡的柚子幽香。

　　将晒干的柚皮放入鞋内，还能够除臭杀菌。厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲刷浸泡来去除，大略又适用。秋天的那些应季生果平分秋色你吃对了吗？饮食