近来，北京消费者丽丽表出就餐时创造，太二酸菜鱼的米饭由“按碗收费”造成了“按位收费”。

　　前段时刻饮食，依据米饭自帮，米村拌饭正在社交平台上得益了不少流量，并带火了“3元穷鬼套餐”：免费的海带汤、免费的幼菜，3元一碗的米饭。

　　每每正在米村拌饭就餐的周密斯先容，最早，米村拌饭的米饭是按碗收费，一碗3元饮食，厥后改为按位收费，3元一位，可无穷续。“近来他们家的米饭直接免费了，消费者可能正在自帮区自取。”

　　据消费者反响，除米村拌饭、太二酸菜鱼表，费大厨、老乡鸡、鱼你正在一同、贾大娘跷脚牛肉等多家餐饮品牌线下店内的米饭，也选用了“自帮”或“按位收费”的形式，代价多正在3-5元之间。

　　“之前咱们去一家烤鱼店用饭，米饭3块钱一碗，分量奇特少，我老公吃了三碗才造作吃饱。像烤鱼、酸菜鱼这类菜品，自身就很下饭，米饭自帮的话能少花不少钱。”丽丽说。

　　只是，也有网友吐槽个人餐厅米饭“按位收费”形式不对理。“两个体、四个体去吃都是给一锅米饭，一个体收5块钱，可能无穷续。两人底子吃不完那一锅，却照旧要付10块钱的米饭钱。”

　　本年5月，呷哺呷哺揭晓菜单安排，单人餐均价58元，双人餐均价130元，均匀客单价不赶上60元，餐单价广大下调10%以上饮食。

　　与此同时，楠暖锅揭晓开启门店3.0期间饮食，将人均消费降至70-80元；九毛九旗下怂暖锅更是喊出“锅底8元起，荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”等标语。

　　餐饮大数据研讨与认证机构NCBD（餐宝典）今天揭晓的《2024上半年中国暖锅品牌代价监测告诉》显示，从近100个暖锅品牌2024年上半年客单价改观来看，58.0%的品牌展示了差异水准的削价，个中客单价正在100元以上的暖锅品牌，82.4%展示了削价；客单价正在100元以下的品牌，45.5%展示削价。

　　除暖锅品类表，本年6月，乡间基揭晓产物削价报告，“川式幼煎鸡饭”“宫保鸡丁饭”“姜爆鸭丝饭”“香菇滑鸡饭”4款产物削价，称“代价回到2008年”；和府捞面也进一步下调产物代价，个中草本骨汤软面削价约27%、草本酸辣肥牛面削价约32%、草本番茄肥牛面削价约32%饮食，新一轮削价后，其主流产物代价区间下调至16-29元之间。

　　连锁谋划物业专家、和弘磋商总司理文志宏向中新经纬理会，代价战反响出餐饮行业商场角逐愈加激烈，从需求端来看，消费者表出就餐越发审慎、越发器重性价比；从需要端来看，餐饮行业是一个十足角逐的行业，门槛低、角逐激烈，同质化水准高，革新难度大。“正在如许一种景况下，为吸引到更多消费者，个人餐厅不得不选用削价的时势。”

　　广东省食物平安保护促使会副会长、食物物业理会师朱丹蓬也提到，餐饮行业的代价战是受满堂行业情况影响，相符消费者对待高性价比菜品和办事的需求。

　　中新经纬梳剃头现，近期，全聚德、西安饮食、中科云网、九毛九、达势股份5家上市餐企披露了2024年上半年功绩速报或功绩预报，个中西安饮食、中科云网2家企业预亏，九毛九则估计上半年归母净利润同比下滑不赶上69.8%。

　　正在声明净利下滑的起因时，九毛九提到，告诉期内集团餐厅的顾客人均消费及翻台率均展示下跌，进而导致餐厅单店收入下跌；集团实践的本钱把持步骤对餐厅开业及运营各项本钱用度的低重，滞后于餐厅单店收入的下跌等。

　　西安饮食正在证实2024年上半年功绩变更起因时，也提及角逐不绝加剧等要素。

　　“代价战比拼的是企业的硬气力，是一种平常的商场角逐表象。当然，借使企业盲目去打代价战的话，不妨也会让企业陷入增收不增利的境界。”文志宏称。

　　朱丹蓬提到饮食，代价战不免会导致企业利润率展示下滑，某种水准上也是行业洗牌的经过。“只是，从长久来看，餐饮消费的盈利照旧客观存正在。”朱丹蓬展现。饮食餐饮代价战卷向大米饭“米饭自帮”对消费者而言划算吗？