正在8月15日举办的第十三届中国月饼文明节上，中国焙烤食物糖成品工业协会手艺律例职业委员会秘书长魏立立对GB/T 19855—2023《月饼质料公例》实行解读，公例对月饼馅料提出较多央浼，十分是产物定名式样，与馅料增加量息息相干。“广式五仁月饼”“生果味月饼”等对首要馅料及含量提出实在央浼，不行再肆意定名。

　　动作代替GB/T 19855—2015《月饼》的新程序，《月饼质料公例》于2023年9月7日颁发，2024年4月1日践诺，这意味着该程序正在本年中秋月饼产物大将有所呈现。新京报记者解析到，多半企业已根据新程序央浼实行中秋月饼坐蓐，一面企业有少量旧包装结余。同时食品，少许品牌已正在月饼包装上昭彰标注首要馅料因素含量。

　　与此前实行的旧程序GB/T19855—2015《月饼》比拟，《月饼质料公例》不光转变程序名称，还将“月饼”界说修订为“利用幼麦粉等谷物粉和/或食用淀粉、薯类粉、豆类、食用油脂等为原料，增加（或不增加）糖造成饼皮，包裹各样馅料，经加工而成，首要正在中秋节食用的守旧节日糕点”，较旧程序扩展了月饼饼皮的原料限度。

　　分类上，《月饼质料公例》将产物分类式样修正为“按加工工艺分类”“按地方派式特点分类”“其他月饼”三种，除去了原程序中的“热加工类”“冷加工类”，同时删除了地方派式细分种类的周到形容。

　　最受业内闭心的蜕化，是《月饼质料公例》正在原程序“原料和辅料”根本上增长“饼皮及馅料”的央浼，昭彰月饼馅料中不应利用鱼翅等野生偏护动物食材，不宜利用燕窝等珍贵珍稀食材。对馅料中有相干增加量央浼的，都应正在产物标签中标示出相应配料的增加量。

　　如正在莲蓉月饼或枣蓉月饼中，按配方揣度，除油、糖、水这些配料和食物增加剂，莲子（或枣蓉）增加量应不低于60%。其他品种月饼馅料中，果仁总体增加量应不低于20%；咸蛋黄及其成品的增加量应不低于8%；畜禽肉及其成品增加量应不低于5%；水产及水产成品增加量应不低于10%；食用花草增加量应不低于10%。

　　按配方计，馅料中的生果增加量或生果成品（折算成生果）增加量不低于25%，可称为“XX生果月饼”食品，增加量不低于10%的可称为“XX生果味月饼”。同样的馅料增加央浼也合用于蔬菜馅月饼。

　　据业内人士反应，GB/T 19855系列程序虽不是强造性程序，但自2005年起就被月饼企业广大利用，所以《月饼质料公例》的颁发将对行业出现深远影响。

　　遵照墟市监禁总局本年3月复函，鉴于月饼坐蓐出售时节性较强，一面实行GB/T 19855—2015程序的月饼坐蓐企业仍有较大数宗旨旧版包装结余。为贯彻绿色起色理念，企业坐蓐的月饼适合《限度商品过分包装央浼食物和化妆品》（GB 23350—2021）登科1号修正单规则，且知足《月饼质料公例》（GB/T 19855—2023）中感官、理化和磨练准则央浼的，其旧版包装质料能够延伸利用刻日至2024年10月1日（以坐蓐日期为准）。

　　“本年咱们新款月饼包装膜及新款礼盒均已根据公例程序央浼实行坐蓐和标注。”北京稻香村方面说，新程序过渡期对月饼坐蓐企业来说较为充满。动作《月饼质料公例》草拟单元之一，姑苏稻香村本年已根据公例央浼实行，结余少量旧包装能够延续到限度刻日利用。

　　浙江资溪面包有限公司总司理钟涛告诉新京报记者，其本年的月饼产物自7月末就已连绵投产，且整体根据《月饼质料公例》实行。因为每年对月饼产销情状实行预估和管造，所以其旧包装没有太多库存，馅料增加方面也未做太大改动，实行新程序对付资溪面包来说没有难度。

　　同样实行月饼新程序的又有糕点品牌“鲍师傅”。据北京鲍才胜餐饮收拾有限公司董事长兼总司理鲍才胜解析，大型企业、连锁企业大凡会根据新程序坐蓐本年的月饼产物，良多企业遵照现实产销情状实行包装置货，所以旧包装库存题目并不优秀，“新程序对馅料、名称的规则等进一步细化，更利于消费者解析产物食品，也适合消费升级趋向。”

　　此前市道上存正在不罕用冬瓜蓉加食用香精调造出的“生果味”月饼，馅料中并不含有生果，但名称容易对消费者出现误导。对此，中国焙烤食物糖成品工业协会手艺律例职业委员会秘书长魏立立解读表现，新程序规则，生果或生果成品（折算成生果）增加量低于10%的产物，以及无生果或生果成品实物、只利用香精香料的月饼，将不得再利用“生果”“生果味”定名。其它，月饼首要馅料增加量还应昭彰标注正在产物标签上，如“根据配方揣度，馅料中生果的总增加量为XX%或不低于XX%”。

　　正在产物定名央浼上，《月饼质料公例》也特别细化。如定名为“广式五仁月饼”必需仅利用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。用其他果仁代替个中一种或几种的，只可定名为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”。横跨5种果仁的，可定名为“果仁月饼”或“六仁月饼”“七仁月饼”博鱼网站。即使月饼产物名称中映现了两种或两种以上有增加量央浼的馅料因素，应根据月饼产物名称中第一位映现的馅料因素标知趣应增加量。

　　新京报记者走访墟市涌现食品，目前上市的少许品牌月饼已根据《月饼质料公例》央浼昭彰标注配料含量。如姑苏稻香村一款苏式五仁月饼，馅料含量标注为≥45%，“按配方揣度食品，馅料中果仁总增加量为20%”；该品牌另一款苏式玫瑰月饼，馅料含量标注为≥22%食品，“按配方揣度，馅料中糖玫瑰折算成重瓣红玫瑰的增加量为10%”。义利一款月饼礼盒中的广式蛋黄白莲蓉月饼，配料表标注为白莲蓉馅料≥57.5%（莲子≥60%），咸蛋黄≥8.5%；礼盒中的广式凤梨月饼，配料表标注为凤梨馅料≥66%（凤梨≥50%）。

　　2022年5月，墟市监禁总局颁发《限度商品过分包装央浼食物和化妆品》国度程序第1号修正单，针对月饼、粽子类产物特意筑立过分包装限度性条目。个中对出售代价正在100元以上的月饼，将包装本钱占出售代价的比例从20%调减为15%食品。

　　同年6月，国度发改委、工信部、商务部、墟市监禁总局四部分合伙颁发《闭于阻挠“天价”月饼、促实行业健壮起色的告示》，对单价横跨500元的“天价”盒装月饼从厉监禁，规则不得以任何方法搭售其他商品。

　　宇宙焙烤成品程序化手艺委员会糕点别离艺委员会正在本年4月解读称，四部分告示首要宗旨是以月饼为切入点，鞭策民多消费品回归守旧文明本源，阻拦奢华，阻挠守旧节日相干商品“天价”地步。此次程序修订流程中也增长上述告示一面实质，如月饼馅料“不应利用鱼翅等野生偏护动物，不宜利用燕窝等珍贵珍稀食材”等。

　　中国焙烤食物糖成品工业协会8月15日颁发的《2024年中国月饼行业起色趋向》显示，月饼产物包装“瘦身”彰着，企业将更多的精神放正在包装文明内在上。月饼礼盒代价首要凑集正在70元—220元之间，500元以上月饼礼盒产物已根本退出旧例墟市。博鱼网站月饼新圭表落地“生果味月饼”“广式五仁月饼”不行任性标食品